Paddestoelen met bosui

Uit de Allerhande van december 2010. Gemaakt als bijgerecht bij het kerstdiner.

Voor 4 personen
Ingrediënten:
3 el olijfolie
1 sjalot, gesnipperd
600 gr gemengde paddestoelen
3 el droge witte wijn
1 el crème fraîche
1 bosui, in ringetjes

Bereiding:
Verhit de olie in een hapjespan en bak de sjalot op laag vuur in ca. 6 min. glazig, onder voortdurend roeren. Voeg de paddestoelen toe en bak ze 5 min. op middelhoog vuur. Zet het vuur hoog zodra de paddestoelen vocht afgeven, zodat het vocht verdampt en de paddestoelen stevig blijven.
Voeg de wijn en de crème fraîche toe. Warm door en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de bosui.