Paprikataart

Een van de favoriete maaltijden van mijn kleine neefje en nichtje die dit weekend bij ons logeerden. Lekker voor alle leeftijden.

Voor 4 personen
Ingrediënten:
Deeg voor hartige taart
3 paprika's
1 ui
200 gr gerookte kipreepjes
2 el rode pesto
5 eieren
200 gr hüttekäse
bosje bieslook
zakje geraspte kaas
zout, peper

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 graden. Snij de paprika's in dunne reepjes en snipper de ui. Meng in een kom de paprikareepjes met de ui, kipreepjes en de pesto. Bekleed een taartvorm met het deeg en doe hier het paprikamengsel op. Klop in een schaaltje de eieren los met de hüttekäse en twee handen geraspte kaas. Breng op smaak met zout en peper. Hak de bieslook fijn en roer erdoor. Giet het eiermengsel over de paprikavulling en bak de taart in 35 min. gaar en goudbruin.

Zuurkooltaart

Afkomstig van de site van Allerhande, maar dan met andere worst en ook minder. Minstens zo lekker als zuurkool met aardappels.

Voor 4 personen
Ingrediënten:
5 vellen bladerdeeg
2 el Zaanse mosterd
1 (magere) rookworst
1 bakje magere spekreepjes
1 pak zuurkool, naturel
150 ml kookroom (light)
100 gr oude kaas, geraspt
3 eieren
zout, peper

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 graden. Ontdooi de plakjes bladerdeeg. Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet. Snij de worst in stukjes. Vermeng de zuurkool met de worst en de spekreepjes. Bekleed een taartvorm met de plakjes bladerdeeg en besmeer de bodem met de mosterd. Verdeel de zuurkool en de worst erover. Kluts de eieren door de kookroom en roer de kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Giet d
het mengsel over de zuurkool. Bak de taart in 30 min. af in het midden van de oven.

Walnoten-preitaart

Vriendin I. heeft een grote walnotenboom in de tuin die een flinke oogst heeft opgeleverd dit jaar. Toen ik vorig weekend bij haar was kreeg ik een grote zak mee naar huis, waarvan ik de helft gebruikte voor deze taart. De andere helft ga ik wellicht gebruiken voor een walnoten-carameltaart. I. nogmaals veel dank. Ik wilde eigenlijk een vegetarische quiche maken maar ontdekte een pakje ontbijtspek in de koelkast en kon het niet laten. Maar zonder is 'ie ook heel lekker.

Voor 4-6 personen
Ingrediënten:
1 el olijfolie
5 plakjes bladerdeeg voor hartige taart
1 teen knoflook, geperst
1 grote prei, in reepjes
200 gr champignons, gesneden
1 zakje gepelde walnoten
175 ml kookroom
3 eieren
75 gr geraspte belegen kaas
zout, peper, chilipeper (molen)
3 plakjes ontbijtspek

springvorm van 23 cm

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 graden. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en bekleed de springvorm ermee.
Verhit in een hapjespan de olie en bak hierin de prei, knoflook en champignon op hoog vuur kort aan. Kluts de eieren met de room en breng op smaak met de kaas en de kruiden.
Verdeel het preimengsel over de taartbodem. Leg hier een laag walnoten over. Verdeel het kaas-ei-mengsel hierover en dek af met de plakjes spek. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 35 min. gaar.

Muffins met zongedroogde tomaatjes

Van de site Muffins Bakken.

Voor 18-24 muffins
Ingrediënten:
8 gedroogde tomaten, geweld
250 gr bloem
1 zakje bakpoeder
snufje zout
140 gr maïskorrels uit blik
75 gr margarine, gesmolten
snufje peper
4 eieren
10 el kwark
100 gr geraspte oude kaas

Bereiding:
Verwarm de oven op 190 graden.
Meng het meel met het bakpoeder, zou en peper. Roer de kwark, eieren en margarine erdoor. Voeg dan de maïs, tomaten en geraspte kaas toe en roer goed door. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak de muffins in ca. 25 min. goudbruin.

Cottage Pie

Aangezien we met onze lees-/kookclub een heel erg Brits boek over de countryside gelezen hadden, vroeg onze bijeenkomst om een heel erg Brits gerecht: Cottage Pie. Vervang je het rundergehakt met lamsgehakt, dan heb je Shepherd's Pie, dat is het enige verschil. Het recept heb ik van Simply Recipes, met een paar aanpassingen, omdat anders de aardappelpuree wel heel droog was en het gehakt een beetje flauw.

Voor 4-6 personen
Ingrediënten:
500 gr rundergehakt
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
500 gr groente (stukjes wortel, erwtjes, maïs)
1 kg kruimige aardappelen
roomboter
600 ml runderbouillon
2 el verse peterselie, gehakt
2 tl Worcestershire sauce
zout, peper

braadpan
ovenschaal

Bereiding:
Schil de aardappels en snij ze in kwarten. Kook ze in ca. 20 min. gaar in water met zout.
Doe een klontje roomboter in de braadpan en bak hierin de ui glazig, samen met de knoflook en de stukjes wortel. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Breng op smaak met zout en peper en roer de rest van de groente erdoor. Voeg de Worcestershire sauce toe met de helft van de bouillon en de peterselie. Laat het geheel zo'n 10 min. op laag vuur koken, voeg bouillon toe als het te droog wordt.
Stamp de aardappelen fijn met wat boter en wat van de bouillon, maak het niet te vochtig. Breng op smaak met zout en peper.
Doe het vlees met een schuimspaan in de ovenschaal en doe er nog een paar el van het braadvocht overheen, anders wordt het te droog. Verdeel vervolgens de aardappelpuree erover. Vorm een patroon en pieken met een vork, zodat de puree mooi bruin wordt.
Bak de pie ca. 30 min. op 200 graden in de oven, tot de bovenkant bruin is. Zet de schaal desnoods nog even een paar minuten onder de grill.

Lekker met sperzieboontjes.

Shoarmataart

Het ultieme poldergerecht: een compromis tussen ranzig snelvoer en lekker en gezond. De meneer houdt van shoarma en minder van hartige taart, bij mij is het andersom. Nu zou je zeggen dat polderen in de keuken een grijze brij oplevert, maar het viel mee. Het is niet het beste dat m'n keuken ooit voortbracht, maar wel lekker, makkelijk, snel en veel groente. Onverwacht voor herhaling vatbaar. Afkomstig uit de Allerhande van januari 2011. Ik verving de shoarma met kipshoarma.

Voor 4 personen
Ingrediënten:
6 plakjes bladerdeeg, ontdooid
2 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
400 gr shoarmavlees
300 gr witte kool, gesneden
1 zak ijsbergsla
knoflooksaus
aluminiumfolie

Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden. Verdeel de plakjes bladerdeeg over een bakblik, evt. met bakpapier ertussen. Verhit de olie in een hapjes pan en fruit de ui. Voeg het vlees toe en bak 3 min. Voeg vervolgens de kool toe en roerbak 4-5 min. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel over de deegbodem. Bak de taart in 30 min. gaar in de oven. Dek halverwege af met aluminiumfolie.
Snij de taart in stukken en verdeel de sla erover. Serveer met knoflooksaus.

Miniquiche met roquefort

Voor een diner met vrienden maakte ik voor één persoon een vegetarisch hoofdgerecht: een miniquiche met roquefort, prei en champignons. Het was een diner met meerdere gangen, waaronder niet één maar twee hoofdgerechten. Als dit niet zo was geweest, was de quiche beter geschikt geweest als voorgerecht, of je had er een flinke salade bij moeten serveren.

Voor 1 quiche
Ingrediënten:
1 plakje bladerdeeg
een handje gesneden prei
een handje gesneden champignons
klein stukje roquefort
1 ei
een flinke scheut room
zout, peper
olie
een bakvormpje voor gebak

Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de prei en de champignons een paar minuten. Kluts het ei en voeg een gelijke hoeveelheid room toe. Breng op smaak met zout en peper. Bekleed het taartvormpje met een ontdooid plakje bladerdeeg en snijd het overtollige deeg weg. Verdeel de prei en champignons erover. Verkruimel hierover het stukje roquefort. Giet tot slot het eimengsel in het vormpje, maar gebruik niet alles, want het beslag rijst nog. Zorg dat je hooguit tot de helft van het vormpje vult, maar let er wel op dat overal de bodem goed bedekt is. Bak het taartje in 15-20 min. goudbruin.

Pompoenvenkeltaart

Van een website haalde ik een recept voor een soortgelijke taart (ik had al een pompoen en wilde er voor de verandering een hartige taart mee maken), maar die leek me minder lekker. De vulling bestond alleen uit groente en er ging een laag bladerdeeg over de bovenkant. Dus een beetje omgebouwd en dit is het geslaagde resultaat.

Voor 4-6 personen
Ingrediënten:
5 plakjes bladerdeeg
1 grote ui, gesnipperd
1 teen knoflook
400 gr pompoen in blokjes
2 venkelknollen, in kleine blokjes
2 el paneermeel
125 ml crème fraîche
2 eieren
100 gr oude kaas, geraspt
zout, peper

Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden. Verhit in een hapjespan olie en fruit de ui goudgeel. Voeg de geperste teen knoflook toe en bak 1 min. mee. Doe dan de pompoen en de venkel in de pan en bak aan. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de pompoen zacht is (ca. 10 min.). Bekleed een springvorm met bakpapier en vervolgens met het bladerdeeg. Bestrooi de bodem met het paneermeel. Kluts in een schaal de crème fraîche, de eieren en de kaas door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Doe het groentemengsel in de springvorm en giet het beslag erover. Bak de taart in 45 min. gaar. Zet het laatste kwartier de oven op 200 graden.

Kruidenkwarktaart met zoete aardappel

Met dank aan vriendin R2 voor het recept, het bewijs dat de vegetarische keuken niet bestaat uit gemalen tafelpoot met rozijnen. Idealiter gebruik je voor de bereiding een keukenmachine. Laat ik er nou net een gekocht hebben, de Magimix 3200! Vandaar dat ik dit vandaag maakte, en de Magimix draaide als een zonnetje.

Voor 6 personen
Ingrediënten:
1 el olijfolie
375 gr ricotta
375 gr magere kwark
150 gr parmezaanse kaas, geraspt
4 eieren
60 gr rucola, gehakt (hakmolen van de staafmixer)
2 handenvol platte peterselie, gehakt
2 el verse rozemarijn, gehakt
1 tl pul biber / chilivlokken
zout
nootmuskaat
250 gr zoete aardappel, geschaafd (keukenmachine/kaasschaaf)
springvorm/siliconenvorm (26 cm)

Bereiding:
Verwarm de oven op 150 graden. Doe de kwark, ricotta, kaas en eieren in de keukenmachine en meng tot een gladde puree. Voeg de rucola, peterselie, rozemarijn, snuf nootmuskaat, pul biber en een snufje zout toe. Meng met de pulseerknop goed door elkaar. Spatel het mengsel met een rubberen spatel in de bakvorm. Als je een springvorm gebruikt, bekleed de bodem dan met bakpapier. Vermeng de aardappelschijfjes met de olie en schik ze vervolgens netjes op het beslag. Bak de taart in 1 uur en 15 min. gaar. Laat de taart even staan voor het opdienen, dan wordt hij wat steviger.

Broccoli-fetataart

Dit recept voor hartige taart kreeg ik van Lein. Hij is zo goed omdat het geen natte kledderboel wordt en hij heeft een vrij pittige smaak door de kruiden en de kaas. In plaats van feta kun je ook gorgonzola gebruiken, maar dan moet je wel wat minder andere kruiden gebruiken.

Voor 4-6 personen
Ingrediënten:
5 plakjes deeg voor hartige taart
300 gr broccoliroosjes in middelgrote stukken
250 gr kastanjechampignons, in stukken
1 ui, gesnipperd
3 eieren
125 ml kookroom
1 blok feta
zout, peper
chilivlokken
knoflookvlokken
Italiaanse kruiden

Bereiding:
Verwarm de oven op 190 graden (hetelucht). Bak in een hapjespan de ui en de champignons gaar. Roer in een kom de eieren, room en kruiden door elkaar. Bekleed een springvorm met het deeg. Doe vervolgens de broccoli en het champignonmengsel in de vorm. Verbrokkel de feta erover en giet het eiermengsel in de vorm. Bak de taart 45 min. in de oven. Kijk na 30 min. of de taart al donker wordt, dan afdekken met aluminiumfolie.

Artisjokkentaart

Afkomstig Uit Laura Zavan's My Little Italy. Als je, net als ik, dol bent op artisjokken, moet je zeker dit recept eens proberen. De in witte wijn gestoofde artisjokken zijn misschien wat bewerkelijk maar wel erg lekker! In geval van haast kun je ook artisjokken uit blik gebruiken, maar die hoeven niet meer te garen en missen dan dus de smaak van de wijn. Ik heb bladerdeeg uit de vriezer gebruikt, maar als je het helemaal goed wilt doen moet je eigenlijk zelf deeg maken...

Voor 6 stukken taart
Ingrediënten:
5 velletjes deeg voor hartige taart
6 paarse artisjokken
1 citroen
1 teentje knoflook, gepeld
2 el gehakte peterselie
50 ml olijfolie
50 ml droge witte wijn
150 gr ricotta
80 gr Parmezaanse kaas
3 eieren
100 ml kookroom
zout, peper, nootmuskaat

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de toppen en de stelen van de artisjokken en verwijder de hardste bladeren en het hooi. Leg ze vervolgens in koud water met citroensap. Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de knoflook en de peterselie.Zet vervolgens de artisjokken met de bovenkant naar beneden in de pan en giet de wijn erover. Laat de wijn verdampen en voeg 50 ml water toe en wat zout en peper.Zet het deksel op de pan en kook de artisjokken in 20-30 min. op laag vuur zacht.

Meng ondertussen in een kom de ricotta, Parmezaanse kaas, 1 ei, zout en nootmuskaat. Klop in een andere kom de room met de 2 andere eieren, zout en peper. Bekleed een springvorm met het deeg. Giet het mengsel met de ricotta in de vorm. Leg dan de artisjokken er met de kop naar beneden in en open de blaadjes een beetje. Overgiet alles met de losgeklopte eieren. Bak de taart 45 min. op 200 graden in de oven.