Salade met vijgen en peccorino

Uit mijn nieuwe favoriete kookboek van Ottolenghi. Vol met heerlijke recepten, die een soort fusion van de mediterrane en Oosterse keuken zijn. Het resultaat is verrassend lekker. Deze salade maakte ik met parmaham, maar het kan ook goed zonder.

Voor 4 personen
Ingrediënten:
2 el honing
3 el olijfolie
zout, peper
8 rijpe vijgen, in kwarten
100 gr peccorino, verkruimeld
80 gr rucola
10 gr basilicumblaadjes
4 plakken parmaham

Bereiding:
Meng de honing met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de rucola en basilicum over borden, leg hierop de vijgen en kruimel de peccorino erover. Besprenkel met de honingdressing en verdeel over elk bord een plak parmaham.