Zalmcarpaccio van mijn broer

Voor 4 personen
Ingrediënten:
4 ons gerookte zalm
2 komkommers
1 citroen
1 el kappertjes
1 el pijnboompitten, geroosterd
frisse dressing

Bereiding:
Snij de zalm in dunne repen en verdeel over 4 borden. Snij de komkommer in de lengte in repen met een dunschiller of een kaasschaaf en drapeer de slierten over de zalm. Rasp de schil van de citroen en verdeel over de borden, samen met het citroensap, de kappertjes en de pijnboompitten. Tot slot nog wat dressing over de borden sprenkelen. Serveren met foccaccia.