Ingrediënten:
200 gr verse spinazie
200 gr snijbonen, in plakjes
200 gr bimi, in de lengte in reepjes (en anders broccoli)
100 gr pijnboompitten, geroosterd
3 el olijfolie
zout, peper
sap van 1 citroen
halve pot fetablokjes met olie
Bereiding:
Doe de spinazie in een grote schaal. Kook water en kook hierin de snijbonen. Voeg na 2 min. de bimi toe en kook nog ca. 2 min. Giet af en laat eventjes afkoelen. Verdeel de boontjes en de bimi over de spinazie. Giet de olie erover met de citroen en breng op smaak met zout en peper. Je kan hiervoor heel goed de olie uit de pot met fetablokjes gebruiken. Strooi de kaas en de pijnboompitten erover en serveer de salade lauw.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten